Згідно з новими вимогами, термін реалізації цього продукту мають тепер скоротити з 14 до 5 днів. Нині ж, за словами експертів, виробники виготовляють кефір за власними технічними умовами. Обсяги продажу такої продукції на ринку - 75 відсотків.

Підприємства запевняють, що дотримуються всіх норм безпеки. Використовують переважно імпортну сировину, яка має довший термін придатності. Втім, чиновники наполягають на іншому. "Усі підприємства, які мають власну технологію, повинні привести її у відповідність до вимог національних стандартів. Або й взагалі перейти на національні стандарти, що обійдеться їм дешевше", - пояснює завідувач лабораторії розробки державних стандартів Технологічного інституту молока та м’яса Наталія Левитська.