Как в эталоне обязана быть сварена чашечка эспрессо и как его нужно пить? Нередко мы приходим в кофейню, просим чашечку эспрессо, а получив, даже не догадываемся, что приготовлена она с нарушениями технологии, а уж подана… ну совершенно некорректно. Меж тем у эспрессо есть свои секреты и тонкости.

Начнем с приготовления. Употребляются для эспрессо как моносорта - кофе из определенного региона, определенного сорта, так и консистенции из различных видов. Обжарка – довольно мощная.

Обратите внимание профессиональные кофемашины в баре обязано должны быть чистыми, просто сияющими. Опосля каждой чашечки кофе неплохой бариста протирает машинку. Никаких подтеков, разводов, луж в поддоне. А наверху стоят чашечки, не просто так – их нагревают.

Эспрессо «живет» всего 30 секунд опосля варки, потому пьют его не отходя от барной стойки. Здесь нечего смаковать, сделал один глоток (порция эспрессо – 30 мл) и пошел. Так как будто стопку опрокинул.

Найти, свежайший кофе для вас принесли либо нет, ежели вы сидите не у барной стойки, просто. На его поверхности обязана быть пенка, ее мастера именуют «крема». Итак вот, ежели крема не разрушилась, достаточно уплотненная, означает кофе – «живой».

Европейцы пьют кофе ради послевкусия. Ежели вы ничего не ели опосля кофе, то вкус его будет стоять у вас во рту полдня. В Европе никто не посиживает не грезит над чашечкой эспрессо, для этого есть остальные виды кофе. Человек подбежал к барной стойке, быстро испил чашечку – одним глотком, побежал далее.

О крепости кофе

Когда мы пьем эспрессо, нам кажется, что это самый крепкий кофе, но это не так. Крепость его впрямую зависит от того, сколько контактировали кофе и вода, сколько кофеина успели дать молотые зерна. Самый крепкий - турецкий кофе, он варится 6 минут – подольше всего. Его рекомендуется пить лишь по утрам. Последующий по крепости – фильтр-кофе. Вы наверное пили его в гостиницах на отдыхе, его разливают из огромных термосов с клавишей. Этот кофе заваривается 5 минут. Ну а позже – кофе из френч-пресса. Так как он заваривается 4 минутки.

А вот эспрессо, который все требуют на завтрак, чтоб взбодриться, контактирует с водой (в данном случае паром), всего 20-30 секунд. В нем меньше всего кофеина. По сути это просто концентрат, так как количество кофе – все те же 7 граммов, а воды еще меньше.

Любопытно

Эспрессо - кофе изменчивый. Первым чувством он может давать кислинку, а уже под конец – горчинку, и напротив. Потому проф дегустаторы делают так: набирают кофе в ложку и шумно втягивают в себя кофе. Издавая просто неприличные звуки! Но им нужно использовать одним ударом все вкусовые сенсоры, чтоб осознать вкус кофе.

mediaUA